וואַסער מיט געשמאַק קאַווע

צווישן די יוניוןכאַנמייד בעוורידזשיז, דער טעם פון אַ גלעזל פוןקאַוועאיז דער הויפּט אָפענגיק אויף די קראַפצמאַנשיפּ פון די ברוער.עס זענען צו פילע וועריאַבאַלז וואָס ווירקן די קוואַליטעט פון קאַווע, און ווי קאָנסומערס, מיר קענען נאָר באַשליסן ווי לאַנג די קאַווע איז קאַלט און ווי לאַנג איידער איר טרינקען עס.אויב איר מאַכן דיין אייגן קאַווע אין שטוב, אפילו אויב איר האָבן אַלע די קאַווע בינז און מכשירים אין דיין האַנט, עס מיינט אַז איר קענען נישט גלייַכן די קוואַליטעט פוןאַ קאַווע קראָם.נאָך אַלע, ווי קענען מען מאַכן אַ גלעזל פון קאַווע פאַרגלייַכלעך צו אַ קאַווע קראָם?

א פּלאַץ פון פיר איז נישט אַ פּראָבלעם, אָבער דער קאָ-מחבר פון דעם בוך "וואַסער פֿאַר קאַווע: וויסנשאַפֿט סטאָרי מאַנואַל" און מיטאַרבעטער פּראָפעסאָר פון קאַמפּיוטיישאַנאַל מאַטעריאַלס און כעמיע אין אוניווערסיטעט פון אָרעגאָן, Christopher Hendon, גלויבט אַז פּריפּערערז מוזן אויך בעל פּרינציפּן פון כעמיע און פיזיק אין דער זעלביקער צייט.וועריאַבאַלז אַזאַ ווי וואַסער טעמפּעראַטור, וואַסער קוואַליטעט, פּאַרטאַקאַל פאַרשפּרייטונג, פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו פּודער און צייט געניצט וועט ווירקן די לעצט געשמאַק פון די גלעזל.צו מאַכן אַ גוט קאַווע, איר מוזן לערנען צו קאָנטראָלירן די וועריאַבאַלז.

אין אַלגעמיין, די געדיכטקייַט פון ינגרידיאַנץ (אָרגאַניק אַסאַדז, ינאָרגאַניק אַסאַדז, העטעראָסיקליק קאַמפּאַונדז, מענאַ רעאַקציע פּראָדוקטן, אאז"ו ו) פון די קאַווע מיר זענען געניצט צוטרינקעןאיז צעטיילט אין צוויי טייפּס: איינער איז די אינהאַלט פון 1.2 - 1.5%, אַזאַ ווי דריפּן קאַווע, און די אנדערע איז ווי הויך ווי 8 - 10%., אַזאַ ווי עספּרעסאָ.טערקיש קאַווע אַזאַ ווי האַנט פּאַנטשינג, פראנצויזיש דרוק, סיפאָנינג, מאַשין ליקאַדזש אָדער טערקיש קאַווע גלייַך העאַטעד דורך קאַווע פּודער דיטש וואַסער קענען דערגרייכן אַ געדיכטקייַט פון 1.2 - 1.5%;בשעת קאַווע וואָס איז שטאַרק ווי 8-10% ניצט אַ קאַווע מאַשין.די געדיכטקייַט פון קאַווע ינגרידיאַנץ איז לאַרגעלי ינסעפּעראַבאַל פון זייַן אָריגינס, אָבער די פאלגענדע סיבות זענען וויכטיק.

1. טעמפּעראַטור און גיכקייַט

עס קען זיין געזען פון די אויבן אַז נידעריק קאַווע ברוינג מעטהאָדס זענען בעערעך צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: סטעעפּינג און דריפּינג.פֿון אַ גשמיות פונט פון מיינונג, די ביגאַסט חילוק איז אַז קאַווע בינז האָבן אַ העכער טעמפּעראַטור ווי דריפּינג ווען זיי זענען סאָוקט.אין פאַקט, די מערסט צייט-קאַנסומינג פּראָצעס פון קאַווע יקסטראַקשאַן איז נישט צו צעלאָזן קאַפין אויף די ייבערפלאַך פון די פּאַרטיקאַלז, אָבער צו וואַרטן פֿאַר די קאַווע טאַם צו פאָרן דורך אַלע די פּאַרטיקאַלז און דערגרייכן די קנופּ צווישן וואַסער און קאַווע.די לענג פון צייַט געניצט וועריז דיפּענדינג אויף די וואַסער טעמפּעראַטור.די העכער די היץ פון די קאַווע בעבל פּאַרטיקאַלז, די מער געשמאַק קאַמפּאַונדז אין עס קענען זיין יקסטראַקטיד.אָבער, אויב די טעמפּעראַטור איז צו הויך, עס וועט צעלאָזן מער אַנוואָנטיד קאַמפּאַונדז אין די וואַסער און ווירקן די טעם.

אויף די אנדערע האַנט, האַנט-פלאַשינג און אנדערע דריפּינג מעטהאָדס נעמען צייט פֿאַר די וואַסער צו לויפן דורך די קאַווע בינז.די ברוינג צייַט דעפּענדס אויף די וואַסער טעמפּעראַטור און די גרעב פון די קאַווע בינז, אַזוי די כעזשבן איז מער קאָמפּליצירט.

2. די פאַרהעלטעניש פון קאַווע בינז צו וואַסער

ווען ניצן די דריפּן אופֿן, אויך פייַן קאַווע בינז פּאַרטיקאַלז וועט פאַרגרעסערן די צוגרייטונג צייט און יקסטראַקשאַן באַנד.דער ברוער קענען פאַרגרעסערן די פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו קאַווע בינז דורך רידוסינג די סומע פון ​​קאַווע בינז, אָבער אין דער זעלביקער צייט עס וועט אויך רעדוצירן די ברוינג צייט אַקאָרדינגלי.דעריבער, דריפּינג איז מער טראַבאַלסאַם ווי סאָוקינג, און איר קענען מאַכן אַ גוט גלעזל פון קאַווע דורך וויסן אַלץ.

3. וואַסער קוואַליטעט

אפילו אויב די אויבן צוויי פּרינסאַפּאַלז זענען דורכגעקאָכט גוט, עס איז שווער צו גאַראַנטירן אַז די ברוד קאַווע איז ריכטיק.Hendon האט אנגעוויזן אַז עס זענען צוויי אנדערע דעטאַילס וואָס קענען ווירקן קאַווע קוואַליטעט, איינער פון וואָס איז די pH פון די וואַסער.

קאַווע איז אַ אַסידיק געטראַנק, אַזוי די ף פון די ברוינג וואַסער איז אויך זייער וויכטיק.קאַווע ברוד מיט נידעריק HCO₃⁻ (ביקאַרבאָנאַטע) וואַסער (אויך באקאנט ווי ווייך וואַסער) האט אַ העכער אַסידאַטי;אויב די קאַווע איז ברוד מיט וואַסער מיט הויך HCO₃⁻ אינהאַלט (ד"ה שווער וואַסער), עס וועט נוטראַלייז די שטאַרק און באַוווסט אַסידאַטי.ידעאַללי, עס איז בעסטער צו נוצן וואַסער מיט די רעכט כעמישער מאַטעריע פֿאַר ברוינג קאַווע.אָבער, עס איז שווער צו וויסן די קאַנסאַנטריישאַן פון HCO₃⁻ אין צאַפּן וואַסער.Hendon רעקאַמענדז אַז איר פּרובירן Evian מינעראַל וואַסער מיט איינער פון די בעסטער HCO₃⁻ אינהאַלט (אַרויף צו 360 מג פּער ליטער) פֿאַר קאַווע ברוינג., פאַרגלייַכן די יפעקס פון די צוויי.

4. פּאַרטאַקאַל פאַרשפּרייטונג

קיין עלטער קאַווע ליבהאָבער וועט זאָגן איר אַז בלייד גרינדערס זענען נישט די בעסטער מילכל מכשירים, ווייַל די קאַווע בינז זיי מאָל זענען פון פאַרשידענע גרעב, וואָס איז נישט גוט פֿאַר יקסטראַקשאַן.עס איז בעסטער צו נוצן אַ בור מילכל, וואָס ניצט צוויי פּאַראַלעל גירז צו מאָל די קאַווע בינז ביסלעכווייַז, און די ווירקונג איז מער אפילו.

עס איז שטענדיק געווען סיכסעך וועגן די ידעאַל גרעב.עס איז געזאגט אַז די פיינער די קאַווע בינז זענען ערד, די בעסער, מאַקסאַמייז די ייבערפלאַך פון די פּאַרטיקאַלז, און פאַסילאַטייט די יקסטראַקשאַן פון די בעסטער און שטאַרק קאַווע טאַם;עס איז אויך געזאגט אַז די גראָבער די בעסער, צו ויסמיידן יבעריק יקסטראַקשאַן צו באַפרייַען אַסטרינדזשאַנסי.הענדאָן גלויבט אַז די גרעב דעפּענדס אויף זיין אייגן געשמאַק.